आजकल शाही पनीर की लाजवाब सब्जी का बहुत प्रचलन है। शादी पार्टियों में तो इसके बिना खाना ही अधूरा
है। और अब तो घर पर भी सभी लोग इसके बहुत
पसंद करने वाले हो गए है।
शाही पनीर के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए :
पनीर - २५० ग्राम, शिमला मिर्ची - २०० ग्राम, प्याज - २० ग्राम, टमाटर - २०० ग्राम, दही - १०० ग्राम, काजू - २५ ग्राम, अदरक व् लहसुन - १० - १० ग्राम, हल्दी, लाल मिर्ची, नमक - १-१ चमच
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| शाही पनीर की लाजवाब सब्जी |
पनीर की सब्जी बनाने की विधि:
पनीर के पहले, अपनी इच्छा के अनुसार छोटे छोटे टुकड़े कर लो। फिर जरूरत अनुसार घी लेकर उसको गर्म करो कढ़ाई
में और फिर पनीर के टुकड़ों को तल लो। पनीर के टुकड़े जरूरत से जयादा मोटे नहीं होने
चाहिए।
लहसुन, अदरक, व् प्याज और काजू
को एक साथ मिला कर पीस लो और चटनी की तरह इसको तैयार कर लो। अब 1 प्याज को और शिमला मिर्च को उसके बीज निकालकर बारीक़
-२ काट लें। अब कड़ाही में घी दाल का तल लें। अब इसमें बारीक़ कटे हुए (काजू और
प्याज आदि की) और चटनी बनाई हुई डाल दें। अब इसको अच्छी तरह से भून दें।
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| Shahi Paneer Ki Lajawaab Sabji |
अब जब यह घी छोड़ने लगे तब सारे जरूरत के मसाले और दही दाल
कर थोड़ी देर तक पका लें। जब यह अच्छी तरह
से पक जाए तब इसमें थोड़ा सा पानी दाल कर कड़छी से हिलाते रहो। अब पांच मिनट तक पकने
के बाद इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डाल दो।
अब दस मिनट तक हलकी हलकी आग पर इसको पकने दें। फिर निचे
उतार कर एक चम्मच पिसा हुआ गर्म मसाला और थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ धनिया डाल दें।
आपका शाही पनीर अब तैयार है परोसने के लिए।
ध्यान दें: नमक आदि डालते वक़्त मात्रा का ध्यान रखें की
कहीं ज्यादा नमक न पद जाए। क्योंकि अगर
ज्यादा नमक हो जायेगा तो उसका कोई हल नहीं होगा लेकिन कम होगा तो दोबारा भी नमक
डाला जा सकता है।
Shahi Paneer Ki Lajawaab Sabji, शाही पनीर की लाजवाब सब्जी.
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