पनीर की सब्जियों
में पनीर कोफ्ता एक लाजवाब डिश है। आपके घर में जिस दिन भी पनीर कोफ्ता की डिश
बनेगी देखना आपके परिवार के सदस्य कितने खुश होंगे। तो आओ आज हम आपको पनीर की लाजवाब डिश पनीर
कोफ्ता बनाना सिखाते है। ये डिश बनाना
कितना आसान है।
 |
| पनीर के कोफ्ते |
सामग्री
- पनीर २५० ग्राम (क्रस
किया हुआ) ,२ उबले हुऐ आलू,
काजू ७-८ पीस (टुकड़ा किया
हुआ), किशमिश १८-२०
(अच्छी प्रकार साफ की हुए), अरारोट २-३ बड़ी चम्मच, तेल- कोफ्ता तलने के लिए जरूरत अनुसार व् नमक स्वादानुसार।
तरी
बनाने के लिए सामग्री- दही -१ कप, टमाटर ३-४,
अदरक- १ इंच का टुकड़ा,
हरी मिर्च-२, हींग १ चुटकी, तेल १-२ बड़ी चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच, जीरा आधा छोटी चम्मच, धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच, कश्मीरी मिर्च १/४ छोटी चम्मच, गर्म मसाला १/४ छोटी चम्मच, क्रीम - आधा कप व् हरा धनिया १ बड़ी चम्मच
(बारीक़ कटा हुआ)
 |
| Paneer Ke Kofte |
विधि-
सबसे पहले पनीर को
कद्दूकस करले व् आलू को छीलकर हाथों से तोड़ लें। एक बर्तन में अरारोट, पनीर, आलू व् नमक को
मिलाये। हाथों से मसल मसलकर अच्छी तरह
मिलाये। अब निम्बू के आकर का तोड़कर गोल गोल रोल बनाये , बीच में १ किशमिश व् कुछ टुकड़े काजू के डाले।
इस प्रकार लगभग १५ -१६ गोले बनाये।
अब कढ़ाई में तेल
गर्म करके, एक एक करके गोलों
को तेल में डालकर ब्राउन होने तक तलिये। सभी गोलों को तलकर प्लेट में निकलें।
सब्जी
की तरी बनाने की विधि- टमाटर को धोकर बड़े बड़े टुकड़ो में काटे।
टमाटर, हरी मिर्च व्
अदरक को मिक्सी में डालकर पेस्ट बनाये।
कढ़ाई में तेल
डालकर गर्म करे। तेल गर्म होने पर तेल में हींग व् जीरा डालिये जीरा ब्राउन होने
पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर
डालकर चमचे से चलाये। अब टमाटर का पेस्ट
डालकर भूनिये। अब मिर्ची पाउडर को डालकर चलाये।
२-३ मिनट बाद दही डालकर मसाले को उबाल आने तक भूनिये। अब मिश्रण में क्रीम
या मक्खन डालकर चलाकर तब तक भूनिये, जब तक तेल तैरता सा प्रतीत न हो। अब आवश्यकता अनुसार या १-
डेढ़ कप पानी डालकर चमचे से चलते हुए उबाल
आने तक पकाये। अब तरी में गर्म मसाला व् नमक मिलाये। अब तरी में कोफ्ते डालकर
मिलाये। अब गैस बंद करदे व् कुछ देर के लिए सब्ज़ी को धक कर रखे। आपकी पनीर कोफ्ता की सब्ज़ी तैयार है। सब्ज़ी को
कटोरी में डालकर धनिया से सजाकर नान , रोटी या चावल के साथ परोसे।
सुझाव-
काम अरारोट डालने पर
कोफ्ते टूट सकते है और ज्यादा अरारोट मिलाने पर कोफ्ते सख्त बन सकते है।
Paneer Ke Kofte, पनीर
के कोफ्ते, Kofte, कोफ्ते
पनीर की भुरजी
पनीर के कोफ्ते
कढ़ी पकोड़ा
लाजवाब शाही पनीर
आलू पूरी का जायका
तंदूर कुलचा
मटर वाले छोले
