ऐसी कोई पार्टी
या प्रोग्राम नहीं होगा जिसमे खाने में शाही पनीर शामिल न हो। शाही पनीर एक
स्वादिष्ट डिश है। जब भी घर पर मेहमान आये तो उनके लिए शाही पनीर बने तो वो एक
शाही पार्टी हो जाती है। शाही पनीर हर
पार्टी की शान है, और ये बनाना बहुत
हे आसान है। पनीर के टुकड़ों को तलकर या बिना तले दोनों प्रकार से शाही पनीर बनता
है। आज हम आपको पनीर के टुकड़ों को तलकर शाही पनीर
बनाना सिखाते है।
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| लाजवाब शाही पनीर |
सामग्री
- पनीर -५०० ग्राम ( समान
कटे हुए), ५ बड़े टमाटर,
हरीमिर्च २, अदरक का एक बड़ा टुकड़ा, २ बड़े चम्मच घी या तेल, जीरा -आधा छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर १/४ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर १/४ छोटा चम्मच, काजू २५-३० पीस, १०० ग्राम मलाई या क्रीम, गर्म मसाला १/४ छोटा चम्मच, हरा धनिया १ बड़ा चम्मच (बारीक़ कटा हुआ) व् नमक
स्वाद अनुसार।
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| Excellent Royal Cheese |
विधि
- पनीर को चकोर आकर में काटिये। कढ़ाई
में १ बड़ा चम्मच तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को ब्राउन होने तक तलिये। ब्राउन होने
पर निकालकर रखिये।
काजू को आधे घंटे
पानी में भिगो कर रखिये। अब काजू को पीस कर कटोरी में निकालिये। टमाटर, हरीमिर्च अदरक को
साफ करके मिक्सी में पेस्ट बनाकर कटोरी में निकालिये। अब मलाई को भी मिक्सी में डालकर मथ लें।
कढ़ाई में घी (या
मक्खन) डालकर गर्म करें। गर्म होने पर
जीरा डालकर ब्राउन करे, अब हल्दी पाउडर व् धनिया पाउडर डालकर हल्का सा
भूनिये। अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर
चलाते हुए भूनिये। अब काजू का पेस्ट व् मलाई डालकर मिश्रण को चमचे से चलाते हुए तब
तक भूनिये ,तब तक तेल ऊपर तैरता सा न दिखे।
अब इस मिश्रण में
जरूरत के अनुसार जैसा गाढ़ा या पतला तरी को
रखना है उतना ही पानी डालिये। अब नमक व् लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाये। तरी में उबाल आने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े
डालिये और अच्छी प्रकार मिलाये व् धीमी आंच पर ४-५ मिनट तक पकने दें। अब इसमें
थोड़ा सा हरा धनिया बचाकर बाकि हरा धनिया व् गर्म मसाला मिलाये।
अब आपकी शाही
पनीर तैयार है। कटोरी में डालकर ऊपर से हरा धनिया बुरक कर चपाती, पूरी, नान, चावल या पराठा के साथ परोसे।
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| Lajawaab Shaahi Paneer |
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