मशरूम और मटर
किसको पसंद नहीं। हरे हरे मटर और
खिलखिलाती मशरूम की सब्ज़ी साबुत कुटे हुए
मसालों के साथ बड़ी स्वादिष्ट डिश बनती है। किसी भी बड़ी पार्टी में मशरूम मटर मसाला सब्ज़ी हो तो पार्टी की रौनक बढ़ जाती है।
सामग्री
- ७-८ साफ सुथरी मशरूम ,हरे हरे मटर के दाने आधा कप , २-३ टमाटर, १-२ हरी मिर्च , अदरक १ छोटा टुकड़ा, क्रीम आधा कप, तेल २-३ बड़े चम्मच, हरा धनिया २-३ बड़े चम्मच (बारीक़ कटा हुआ) ,नमक स्वाद अनुसार, जीरा आधा छोटा चम्मच, हींग १ चुटकी, कसूरी मेथी एक बड़ा चम्मच, बड़ी इलायची २, लौंग २-३, दालचीनी आधा इंच का टुकड़ा, काली मिर्च 5-६ दाने, धनिया पाउडर १ छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर १/४ चम्मच छोटी, हल्दी पाउडर १/४ छोटी चम्मच
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| मशरूम और मटर की मसाला करी |
विधि-
सबसे पहले मशरूम को साफ
कपडे से पोंछ कर ५-७ टुकड़ो में काटिये।
टमाटर को भी धोकर
बड़े बड़े टुकड़ो में काटिये, हरी मिर्च व् अदरक को भी धोकर साफ
करें। अब टमाटर, हरी मिर्च व् अदरक को मिक्सी के जार में डालकर
बारीक़ पीसकर पेस्ट बनाये।
बड़ी इलायची को
छीलकर उसके दानों की निकल लें, सभी साबुत चीजों को कूटकर दरदरा कर लीजिये। अब पैन में तेल डालकर तेल को गर्म
करें ,तेल गर्म होने पर
उसमे जीरा व् हींग डालें , जीरा भुनने पर अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और पिसा मसाला
पेस्ट डालिये, अब साबुत कुटे
मसालों का मिश्रण व् कसूरी मेथी डालिये।
मसाले को चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक मसाले के उपर तेल तैरता हुआ सा न दिखाए दे।
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| Mashroom Matar Masala Kari |
अब भुने हुए
मसाले में मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये
व् ढककर मटर गलने तक पकने दीजिये। अब इसमें क्रीम डालकर कड़छी चलाते हुए तब तक पकाये जब तक सब्ज़ी में
उबाल न आ जाये। सब्ज़ी में उबाल आने पर इसमें मशरूम डालिये व् सब्ज़ी को जितना गाढ़ा
बनाना चाहते है उस हिसाब से पानी मिलाये। पानी मिलाने पर सब्ज़ी में उबाल आने
दें। अब नमक व् गर्म मसाला डालकर सब्ज़ी को
चलाकर ढककर दीजिये। सब्ज़ी को ढककर ५-७ ,मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये।
अब आपकी मशरूम
मटर की मसाला सब्ज़ी तैयार है। इसमें धनिया
बुरक कर परोसिये। इस सब्ज़ी को रोटी,
चावल, नान आदि के साथ परोसिये, अच्छा मेल है।
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